（申城风景线）上海社区食堂探索一顿饭里的“AI方案”

　　中新社上海10月15日电 题：上海社区食堂探索一顿饭里的“AI方案”

　　作者 李姝徵 谢梦圆 娄瀚锟

　　10月15日中午，上海龙南家园社区食堂飘着饭菜香。一顿普通午餐，因为人工智能(AI)的加入，正在发生变化。

　　食堂入口左侧，有人用手机扫描墙上的二维码，有人在一旁的仪器前测量身高和体重数据。在小程序里填写身高、体重及血糖、血压、尿酸等基础信息后，居民便能获得一份由AI生成的个性化“今日菜单”。

　　记者现场体验发现，这份菜单并不是简单推荐几道菜，而是结合当天食堂供应情况，根据个人健康数据给出饮食建议。居民既可以选择传统的上海本帮风味菜肴，也可以选择轻食专柜提供的低油、低盐、低糖健康餐。

10月14日，上海龙南家园社区食堂墙上张贴的就餐指导。娄瀚锟 摄

　　“以前吃饭主要看喜欢吃什么，现在还能知道这顿饭适不适合自己。”一位正在体验的居民说。

　　在不少人的印象中，AI点餐只是帮助消费者选择菜品。但在这家社区食堂，AI承担的角色远不止于此。

　　“真正难的不是推荐一顿饭，而是让营养方案能够落地。”上海沛联信息科技有限公司总经理王婷说，这套系统背后融合了营养学知识、慢病管理模型和食堂运营数据。目前，该系统已围绕慢病管理需求建立了“规则库”，针对肥胖、高血压、高血脂、高血糖、痛风等情况，提供相应饮食建议。

　　在厨房另一端，变化同样正在发生。对于社区食堂而言，AI不仅是一种智能工具，更能推动餐饮管理方式的升级。从食材采购到菜品制作，再到居民消费，系统正在逐步建立一套数据化管理流程。

10月14日，上海龙南家园社区食堂里，工作人员正在为居民准备健康轻食餐。娄瀚锟 摄

　　王婷说，AI系统会将菜品拆解成具体食材比例，再匹配营养指标，同时结合食材采购量、销售量、损耗等数据，对食堂运营情况进行分析。“过去依靠经验判断的餐饮管理，正在逐步转变为更加精细的数据管理。”

　　随着老龄化社会发展，社区食堂承担的功能正在不断拓展。在不少居民看来，社区食堂不仅是解决“一日三餐”的地方，也可能成为健康管理的新入口。

　　“我们年纪大了，管住嘴才能更健康。”前来用餐的范女士说，自己平时也比较注重饮食健康，但对于营养搭配方面的专业知识了解有限，“有AI帮我搭配餐食，也能为健康饮食提供一项参考。”

　　正在用餐的杨女士告诉中新社记者，不少上班族生活节奏较快，很难每天花时间规划饮食，AI根据身体数据直接提供配餐建议，带来了生活上的便捷。

　　同时，通过饮食数据积累，医生也可以了解居民日常饮食情况，为慢病管理提供参考。“如果居民每天吃什么能够被记录下来，健康管理就不再只是医院里的事情。”王婷说。(完)